Какая техника поможет сделать заготовки на зиму

Летняя борьба за урожай приносит ощутимый результат — десятки ящиков со вкусными фруктами и овощами радуют садоводов. С трудом отвоёванные у вредителей и непогоды дары нужно или съесть, или сохранить на зиму. Расскажем, как техника станет помощником в переработке и хранении выращенных продуктов.

Необработанными в прохладном месте хранят корнеплоды: картофель, морковь, свёклу, репу, редьку. Остальной урожай требует переработки или минусовых температур.

Виды хранения:

• заморозка: ягоды, грибы, зелень, горошек;
• консервирование целиком: огурцы, помидоры, ягоды;
• консервирование в измельчённом виде: икра, лечо, варенье, джем, пассата;
• сушка: морковь, фрукты, зелень.

Без техники в консервировании и сушке не обойтись.

Мы свели технику и разные виды заготовок в таблицу

Техника	Операция
	Замораживание	Икра Варенье	Консервирование	Сушка
Блендер погружной с насадками	Измельчение	Пюрирование, измельчение		Измельчение
Блендер стационарный	Измельчение	Пюрирование, измельчение		Измельчение
Кухонный комбайн	Пюрирование, тёрка, измельчение, мясорубка	Пюрирование, тёрка, измельчение, мясорубка		Измельчение
Мясорубка	Мясорубка	Мясорубка		Мясорубка
СВЧ-печь		Приготовление, стерилизация банок	Приготовление, стерилизация банок
Настольная плитка: электрическая или газовая	Приготовление	Приготовление, стерилизация банок	Приготовление, стерилизация банок
Мультиварка	Приготовление	Приготовление	Приготовление
Аэрогриль	Приготовление	Приготовление, стерилизация банок	Приготовление, стерилизация банок
Сушилка для овощей и фруктов				Сушка
Вакууматор	Упаковка			Упаковка
Морозильная камера	Заморозка и хранение
Холодильник		Хранение	Хранение	Хранение

Расскажем о каждом виде отдельно.

Погружной блендер

Блендер состоит из ручки с мотором внутри и насадок. Основная насадка — нога.

Нога

Это измельчитель с размахом ножей до 5-7 см, предназначенный для погружения в посуду и измельчения её содержимого.

Измельчитель

Ёмкость с ножами внутри. Такой же измельчитель есть в кухонном комбайне и у стационарного блендера, можно сказать, что это их основной девайс.

Блендер Polaris PHB 0742

Венчик

Делает миксер из ручного блендера

Брать блендер только с ногой для домашних заготовок невыгодно. Единственное, что им можно сделать — грубо пюрировать джем или повидло, порубить пассату — измельчить пастеризованные томаты без шкурки.

В комплекте с измельчителем блендер становится полезнее — с помощью него можно нарубить зелень для сушки или заморозки, небольшое количество ингредиентов для «вятского хренодёра» или хреновины — заправки из помидоров с добавлением соли, уксуса, чеснока и хрена.

При прочих равных условиях: чем выше мощность блендера, тем лучше.

Дополнительные параметры:

• гарантия — чем дольше, тем лучше;
• бренд — при равной цене и мощности берём известную марку;
• сопровождение — если есть включённая в цену сервисная программа, берём с ней.

 

Стационарный блендер

Прибор представляет собой вертикальный, открытый сверху стакан. На дне его смонтирован нож-измельчитель, напоминающий самолётный пропеллер. Двигатель для пропеллера находится в подставке блендера.

Выполняет такой блендер только одну операцию — измельчение. Но объём больше, чем у измельчителя погружного блендера, а конструктив в целом надёжнее.

Для консервирования — пробивки джемов, икры — стационарный блендер подойдёт лучше, чем погружной. Но при дальнейшем использовании прибор менее универсален.

При выборе смотрим на мощность, бренд, гарантию и сервис.

Блендер Vigor HX-5930

Кухонный комбайн

Комбайн — самый универсальный измельчитель для заготовок.

Классический кухонный комбайн — это большая чаша, внизу которой вращается нож. На входе в чашу комбайна можно установить диск с тёркой или слайсером. А вместо ножей — другие рабочие насадки.

Ножи в чаше комбайна имеют больший размах, а сама чаша — больший объём, чем у стационарного блендера.

На комбайне можно и лук порезать, и морковь натереть, и мелко порубить кабачки для икры. При известной сноровке — тонко порезать яблоки для сушки. Справится комбайн и со всеми функциями блендера.

Многие комбайны умеют месить тесто. По крайней мере, не очень крутое. Ряд комбайнов при необходимости превращается в электромясорубку.

Кухонный комбайн Philips HR7629/90

Критерии выбора:

• универсальность, то есть количество насадок и режимов — чем их больше, тем лучше;
• бренд;
• гарантийный срок;
• дополнительный сервис.

О чём стоит предупредить: часто универсальность становится главным критерием выбора в ущерб надёжности или мощности.

Отдельный тестомес справляется со своей задачей лучше, чем комбайн. Электромясорубка более надёжна, чем аналогичная насадка у комбайна. Поэтому, если вы каждый день месите по 5 кг теста и перерабатываете на фарш 7 кг мяса, лучше взять отдельные приборы. А с меньшим объёмом комбайн справится легко.

Мясорубка

Если вам надо измельчить старый корень хрена, свёклу для икры, корни петрушки или сельдерея — без мясорубки не обойтись. Даже мощный комбайн с ножами не справится с древесной структурой корневищ. Мясорубка своим шнеком мнёт корень и подаёт под нож уже более податливое сырьё. При прочих равных, на низких оборотах, нет кухонной техники мощнее мясорубки.

Да, мясорубка не так универсальна, как комбайн. Но если основной объём заготовок не связан с шинковкой и тёркой, пюрированием — берём мясорубку. С той же хреновой заправкой она справится на счёт раз.

Критерии выбора ровно такие же, как у комбайна. Не забываем про насадки — соковыжималки, трубочки для домашней колбасы и прочие полезные приспособления.

Мясорубка Аксион М 35.01

Сушилка

Пригодится для изготовления сухофруктов, овощных чипсов, сушёной зелени и ещё многих продуктов.

Сушилку придумали, чтобы урожай успел высохнуть, не успев заплесневеть. Получился многоэтажный дуршлаг или сито с вентилятором и нагревательным элементом. Раскладываем продукт в один слой на сито, включаем и забываем на время — от трёх до десяти часов.

Ссыпаем в пакет и наслаждаемся результатом.

Критерии выбора сушилки: объём и площадь. Чем они больше, тем больше можно высушить продуктов за один приём. Инфракрасный нагреватель с конвекцией стоит предпочесть обычному ТЭНу без вентилятора.

Сушилка для овощей и фруктов Мастерица ЭСБ-15/25-450

Мощность для сушилки не важна. Природу не обманешь — нагревая сильнее, мы зажарим или испечём продукт, а не высушим.

Обращаем внимание на гарантию, дополнительный сервис, а также на удобство мытья уровней.

Микроволновая печь

На первый взгляд, как могут быть связаны микроволновка и домашние заготовки? А в микроволновке, к примеру, очень удобно стерилизовать банки. Гораздо быстрее, чем в кастрюле с водой. Только печь должна быть приличного объёма, чтобы банки не пришлось класть на бок.

Конечно, трёхлитровая банка ни в одну СВЧ-печь не влезет, тут уж по старинке — кастрюля или духовка.

А ещё в микроволновке быстро готовятся овощи для икры или лечо. Читаем инструкцию и готовим по ней.

Критерии выбора: объём и мощность. Остальные фишки в виде гриля, кучи программ и прочего для домашнего консервирования не так важны. Но микроволновку можно использовать не только для консервирования.

Микроволновая печь BBK 23MWC-881T/B-M цвет чёрный

Мультиварка

Если конфорки на плите закончились, а нужно сварить варенье из вишни, доверьте это мультиварке. Положили, закрыли, забыли — примерно так выглядит процесс.

Лечо, икра — всё, что требуется варить — это к мультиварке.

Кроме заготовок, техника пригодится и в повседневном быту. Практически 85 % обычной еды можно приготовить в мультиварке, экономя массу времени — ничего не надо помешивать и переворачивать.

Мультиварка-скороварка Polaris PPC 1203AD

Критерии выбора: мощность, объём, материал чаши и её покрытие. Важный момент — некоторые мультиварки имеют режим скороварки и соответствующие крышки с замком. Наличие такого режима может стать весомым аргументом при выборе.

Настольная плитка

Иногда проще сделать заготовки на месте сбора урожая и привезти в город уже закатанные банки. Для этого вам пригодится портативная газовая или электрическая плита.

Основной выбор — газ или электричество. Газ — быстро, электричество — просто.

Количество конфорок — 2 штуки: на одной — стерилизовать банки, на второй — готовить варенье.

У газовых плиток оцениваем возможность подключения разных баллонов — как пятилитровых, так и маленьких, туристических.

У электрических оцениваем мощность, и чтобы не ждать три часа закипания воды, берём самую большую.

Настольная электроплитка ZENCHA ЭПТ2-2.0/220 Pskova-2

Аэрогриль

Идеальный прибор для стерилизации банок — быстро, качественно, эффективно. Кроме того, на нём можно приготовить множество блюд.

Но если на кухне мало места, а стейки вы едите не каждый день, покупка аэрогриля может выглядеть авантюрой.

При выборе оцениваем мощность, тип нагревательного элемента, универсальность, лёгкость очистки.

Аэрогриль Smile AG 202

Вакууматор

Полезный прибор, который сэкономит место в холодильнике или в шкафу. Продукты, предназначенные для заморозки, помещаем в пакет, откачиваем воздух и отправляем в морозилку.

Вакуумный упаковщик Redmond RVS-M020

Сушёные продукты — в пакет, в вакууматор и в шкаф. Вакуумированный продукт не выдыхается, не заветривается и места занимает на 50-95 % меньше, чем просто насыпанный в пакет.

 

Основные критерии выбора:

Как экономить время с помощью блендера

У меня совсем небольшая кухня, а от обилия современных кухонных гаджетов-помощников просто разбегаются глаза. Лично у меня их минимальный минимум, а самый главный и используемый просто ежедневно – это блендер. Вот именно без него я как без рук.

В этой статье я расскажу и покажу, как он экономит мне время, силы, и какие блюда просто мгновенно готовятся с его помощью.

Как экономить время с помощью блендера

Мой блендер, можно сказать, уже ветеран. Куплен был более четырех лет назад, и исправно служит до сих пор, причем использую его практически каждый день. Единственное, что с ним случилось – отломалась спица у насадки-миксера. Я всё это дело просто выкинула, поскольку у меня прекрасный стационарный миксер, но это уже другая история.

Две посуды для взбивания – малая и большая. Есть и насадка погружного взбивания для супов-пюре. Тоже нужная штука, довольно часто использую.

Измельчить овощи

Вам нравится резать лук? Скажу я вам, для меня это не самое любимое занятие. Например, в котлетный фарш я обязательно его добавляю, а котлеты мы любим и делаем довольно часто.

Как я поступаю в этом случае: чищу лук, разрезаю его на 2-4-6 частей (в зависимости от размера) и закидываю в блендер.
Что еще пойдет в мой фарш? Обязательно чеснок и вода. Так вот для того, чтобы лук лучше измельчился, я добавляю в блендер где-то граммов сто воды, ну и докидываю пару зубчиков чеснока.
10-20 секунд – и все готово, овощи прекрасно измельчены для фарша, никаких слез и предельно быстро. Вы можете делать этакую кашу или же оставлять небольшими кусочками – тут уже как угодно.

Для фарша я делаю в бОльшей степени “кашу”, а вот если делаю, например, ленивые беляши или шашлык, то оставляю мелкие кусочки.

Приготовить паштет

Гости на пороге или же совсем нет времени готовить, а срочно нужна какая-то легкая закуска? Опять же – блендер вам в помощь!
Можно приготовить прекрасный паштет из фасоли и подать его на тостах (здесь единственное отступление – лук лучше и вкуснее обжарить).

А можно сделать его (паштет) из феты (делаю из фетаки) и подать с овощами (огурцы, сладкий перец, помидоры и т.д.).

Короткий рецепт:
200 граммов фетаки
100 граммов любого творога
50 граммов кефира
2 зубчика чеснока
1 ст. л. рубленого укропа

Сначала вливаем кефир и выкладываем пропущенный через пресс и очищенный чеснок (лучше это сделать так, чтобы не попались кусочки). Ну и загружаем всё остальное. 10-15 секунд работы блендера – и всё! Если надо, то можно на середине времени остановиться и проехать ножом или вилкой по краю, скидывая всё к середине.

Опять же – это блюда, которые готовятся с помощью блендера буквально за одну минуту. Не надо ничего особо резать, перетирать через сито, просто закинуть в блендер и через 20-30 секунд все готово – выкладывайте и подавайте.

Молочные коктейли и смузи

С помощью блендера легко и быстро можно приготовить любой молочный коктейль или смузи – прекрасный и полезный завтрак или перекус. Его можно готовить как с замороженными, так и со свежими ягодами, а также с добавлением любых овощей, отварных круп и зелени. Кстати, на нашем сайте очень много различных смузи, так что полюбопытствуйте.

Меня дети бесконечно просят приготовить молочный коктейль. Например, младший сын не любит никаких добавок, посему для него самый простой состав ингредиентов: банан, молоко и сахар. Это в моем доме есть всегда, посему 1 минута – и желание ребенка, благодаря блендеру и мне, исполнено. Сначала банан превратить в кашу, добавив немного молока – граммов 100, а уже после долить еще до желаемой консистенции.

Холодные супы

Не могу не рассказать и о своем последнем открытии – холодном супе. Конечно, зимой это не так актуально, и всё же… База – это шпинат, фетаки (можно и фету) и кефир, а дальше можно добавлять любые овощи, сухарики, креветки и т.п.

Шпинат беру замороженный. Раз суп холодный, то размораживать его можно не до конца. Просто закидываю в микроволновку на 15-20 секунд.
Выкладываем в блендер шпинат (120 г.), кефир (200 г.) и фетаки (100 г. ). 30 секунд работы блендера – и готово. Поперчите, и можно подавать. Люблю добавлять измельченный сладкий перец и огурец. Все это тоже можно измельчить в блендере.

А знаете, что особенно мне нравится? Поскольку времени такие рецепты практически не отнимают, то вполне себе можно делать малые порции, и баловать только себя, если другим такое блюдо не по вкусу. Спасибо блендеру! С этим супом я так и поступаю, поскольку дети его не особо жалуют.

Супы-пюре

А как на счет горячего супа? А может, вы хотите суп-пюре? Вот тут и пригодится насадка, показанная мною в самом начале.

Моя семья делится на два лагеря: дети – любители пюрированного супа, а вот муж категорически его не признает. Я всегда варю кастрюлю обычного супа, отливаю половину и пюрирую ее – по-моему, прекрасный выход из положения. Благодаря погружному блендеру, времени это почти не займет (те же 30 секунд, максимум – минута), а все останутся довольны.
В состав этого супа входили различные овощи, чечевица и кусочки курицы – блендер со всем этим быстро и прекрасно справился, превратив всё в однородное пюре.

Другие полезные мелочи

Домашние панировочные сухари.

Ну и конечно же, всегда собираю краюшки батонов, обломанные или подсохшие кусочки и т.п., сушу их и делаю свои сухари.

Мелкий сахар.

Также частенько в рецепте нужно использовать мелкий сахар, поскольку он в суховатом тесте просто плохо растворяется. Опять же в блендер – и измельчить. Пудры там не получится, но достаточно измельчить вполне себе хватит.

Надеюсь, я вас убедила в полезности и нужности этого кухонного помощника. Экспериментируйте, фантазируйте, пробуйте, готовьте и блендер вам в помощь!

Автор Ольга Котельникова

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор
Дарья Черненко

Автор кулинарного портала “Меню недели“, на котором более 5000 рецептов
Создатель “Кулинарной школы хорошей хозяйки”
Автор книги – бестселлера “Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне”
Автор тренингов и мастер-классов
Автор справочника “Заморозка: готовим впрок”
Автор сборника быстрых рецептов и сценариев “3 блюда за 30 минут”
Автор кулинарных блогов “Дарья Черненко. Меню недели” в Инстаграм и ВКонтакте
Автор канала “Меню недели – Дарья Черненко” на Ютубе.

Просмотреть все рецепты автора

рендеринг – Результат рендеринга полностью пустой

Пожалуйста, перейдите по ссылкам , выделенным синим цветом для получения дополнительной информации

1 – Нет поверхностей

• Убедитесь, что Поверхности включены, иначе у Cycles нет геометрии для рендеринга

---

2 – Объекты были отключены для рендеринга

• Возможно, объекты были отключены для рендеринга в Outliner . Чтобы исправить, включите значок камеры в планировщике

.

• Значок Eye предназначен для переключения видимости объекта в окне 3D-просмотра.
• Значок Стрелка переключает возможность выбора.
• Значок камеры переключает Рендеринг .

---

3 – Освещение

• В сцене нет источников света.

Чтобы исправить, добавьте несколько источников света.

Включить значок камеры в окне планировщика.

• Свет может быть заблокирован объектами в сцене

• Источники света имеют неправильные узлы шейдера с несогласованным выходным сигналом или отключенными узлами

• Мировой шейдер имеет мощность 0. Чтобы исправить, измените значения на большее число.

• Мировой шейдер имеет неправильные узлы шейдера с непоследовательным выводом или отключенными узлами

• Вы выполняете рендеринг с помощью EEVEE и используете источники света. EEVEE еще не поддерживает шейдеры света, использующие узлы. Либо используйте движок рендеринга Cycles, либо отключите узлы в источниках света.

4 – Полосы в VSE

• В VSE присутствуют полосы, а поле секвенсора включено в постобработке. VSE имеет приоритет над рендерингом сцены.

Чтобы исправить, очистите полоски на VSE или отключите блок Sequencer .

5 – Объект или камера находятся в другом слое рендеринга

• Объекты могут находиться в слое, который не включен в слои рендеринга

Чтобы исправить, включите слой, где объекты являются частью слоев рендеринга.

Как работают слои визуализации

---

6 – Камера заблокирована

• Камера может находиться за стеной или другим объектом

• Объект перед камерой может быть ограничен в отображении области просмотра, поэтому проблема не проявляется в области просмотра или предварительном просмотре рендеринга.

• Обрезка камеры может препятствовать отображению поверхностей, находящихся очень близко к камере, в окне просмотра, но все же препятствовать их правильному отображению

• Если Backface Culling включен в окне просмотра, поверхности могут не блокировать вид в окне просмотра, но все равно отображаться при рендеринге.

7 – Неправильно настроена камера

• Рендерится не та камера.

В сцене может быть несколько камер, но только одна из них может быть установлена ​​в качестве активной камеры для рендеринга. Убедитесь, что вы используете правильный.

В окне свойств можно определить, какая камера является активной

Или выберите камеру, которую вы хотите сделать активной, в области просмотра и нажмите Ctrl + Numpad 0 , чтобы выбрать активную камеру.

8 – Объект в качестве камеры

• Объект в сцене был установлен в качестве камеры.

Для исправления установите активную камеру обратно в фактический объект камеры.

9 Композиция

Часто проявляется в виде видимого изображения во время процесса рендеринга, которое исчезает после завершения рендеринга

• Выходной узел в композиторе может быть отключен. Узел Composite является конечным результатом (а не узел Viewer ).

• Узлы компоновки имеют непоследовательную или неправильную настройку — проверьте, не вызывают ли какие-либо узлы нежелательные эффекты, отключив, отключив или избегая их всех вместе.

• При компоновке не используются правильные слои, каналы или проходы вида — проверьте правильность имени слоя рендеринга входного узла рендеринга, а также убедитесь, что используется правильный цветовой сокет, а не альфа-канал, глубина или другие проходы

• Композиция использует выходные данные рендеринга из других сцен. Убедитесь, что узел View Layer использует текущую сцену из раскрывающегося меню.

• Glare Узел имеет высокий коэффициент смешивания. Если вы используете фильтр Glare , убедитесь, что коэффициент смешивания не слишком высок. Значение по умолчанию $0$, высокие значения будут производить только свечение и игнорировать изображение.

10 – Неправильная экспозиция

• Экспозиция пленки установлена ​​на 0 (циклы)
  Если у вас нет веских причин, чтобы изменить его. Это должно быть установлено на 1.

11 – Расстояние отсечения

• Расстояние отсечения для камеры установлено неправильно.

  Убедитесь, что вы установили начало и конец клипа так, чтобы камера могла видеть в диапазоне расстояний, охватывающем сцену. Геометрия, расположенная слишком близко или далеко от заданных параметров, не будет отображаться.

Если ваша сцена слишком велика или слишком мала, если сцена не находится в пределах диапазона, определяемого расстоянием клипа, то камера не «увидит сцену». Включите Display Limits на камере, чтобы визуализировать диапазон клипа.

12 – Сцена полностью не в фокусе (размыто)

• Фокус для камеры установлен на 0, а диафрагма объектива (f-stop) установлена ​​на низкое значение.

Сцена настолько не в фокусе, что вы видите только серый или какой-либо цвет, преобладающий в сцене.

Чтобы исправить это, измените значение расстояния на фактическое расстояние от камеры до вашего объекта и, возможно, попробуйте большее число для диафрагмы.

Чтобы определить, где фокусируется ваша камера, вы можете включить Display->Limits. Если вы переместите фокус, вы увидите крестик, указывающий, где находится точка фокусировки:

Уловка, которую вы можете сделать, это использовать пустой. Переместите пустое место в то место, на котором вы хотите сфокусировать камеру, и выберите пустое место (или любой другой объект в качестве цели фокусировки).

Также прочитайте этот пост по теме: Почему мой объект не отображается?

Портал разработчиков – developer.blender.org

ПОЛУЧИТЬ
НАЧАЛО

Начните со сборки Blender, читайте документацию, пока он компилируется,
и углубитесь в архитектуру Блендера.

Блендер сборки

Первым шагом является компиляция вашего собственного Blender.

Введение разработчика

Консультации и настройка, чтобы стать разработчиком Blender.

Документы по коду и дизайну

Документация по архитектуре Blender.

---

Отчет об ошибках и их сортировка

Сделайте Blender более стабильным
сообщая о проблемах или проверяя других.

Ежедневные сборки

Свежие исправления и экспериментальные функции каждый день.

Дополнительная разработка

Расширьте возможности Blender.

DO
ВАШ БИТ

Внесите свой вклад, сообщая о проблемах, сортируя ошибки от других,
тестировать и оставлять отзывы об экспериментальных сборках.

Вам не нужно быть разработчиком, чтобы внести свой вклад в Blender.

---

ПРЕБЫВАНИЕ

АКТУАЛЬНО

Одна из целей разработки Blender — быть максимально
максимально прозрачно.

Делимся записями со встреч,
еженедельные прямые трансляции,
и обмен кодом и проектной документацией.

Оставайтесь на связи

Получите ответы на свои вопросы на форуме разработчиков и пообщайтесь в режиме реального времени с разработчиками и пользователями.

• DevTalk

• #блендер-кодеры

Оставайтесь с нами

Что нового и что нового.